ההבדל בין תבניות זכוכית לאפייה לתבניות סיליקון לאפייה

תבניות אפייה הן כלי חיוני בכל מטבח. הן משמשות להכנת מגוון רחב של מאפים, עוגות, עוגיות, פאיי ועוד. תבניות האפייה הפופולריות ביותר הן תבניות זכוכית ותבניות סיליקון. שתי תבניות אלו בעלות יתרונות וחסרונות משלהם, והבחירה ביניהן תלויה במספר גורמים, כגון סוג המאפה, סגנון האפייה האישי ויתר העדפות האישיות.

חומר הגלם

ההבדל העיקרי בין שתי תבניות האפייה הוא החומר ממנו הן עשויות. תבניות זכוכית עשויות מזכוכית מחוסמת, שהיא סוג של זכוכית בעלת עמידות גבוהה בפני חום ושברים. זכוכית מחוסמת מיוצרת על ידי חימום זכוכית רגילה עד לטמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן קירור מהיר. התהליך הזה יוצר מבנה זכוכית חזק יותר, עמיד יותר לחום ושברים. לעומת זאת, תבניות סיליקון עשויות מחומר סיליקון, שהוא חומר גמיש וגמיש. סיליקון הוא חומר עמיד מאוד בחום, ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד 230 מעלות צלזיוס.

תכונות פיזיות

תבניות זכוכית

תבניות זכוכית כבדות יותר בהשוואה לתבניות סיליקון, עם זאת הן מוליכות חום בצורה טובה יותר, לכן האפייה אחידה יותר. בגלל שהתבניות זכוכית מבודדות חום בצורה טובה יותר, האפייה עלולה להיות איטית יותר.

תבניות סיליקון 

תבניות סיליקון קלות יותר מתבניות זכוכית, אך הן לא מוליכות חום בצורה טובה כמו תבניות זכוכית, מה שעלול לגרום לכך שהאפייה לא תהיה אחידה. עם זאת, תבניות סיליקון מאפשרות שחרור קל של המאפה מהתבנית, פעולה שיכולה לחסוך זמן ניקוי.

היתרונות והחסרונות של תבניות זכוכית לאפייה

יתרונות

• עמידות גבוהה בפני חום ושברים: תבניות זכוכית, כמו, תבנית אינגליש מלבנית, תבנית אובלית זכוכית ללא ידיות ועוד, עשויות מזכוכית מחוסמת, המעניקה להן עמידות גבוהה בפני חום ושברים. הן יכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות. תבניות זכוכית גם עמידות בפני שפשוף ושריטות, כך שניתן להשתמש בהן לאורך זמן.

• מוליכות חום טובה: זכוכית היא חומר נהדר המוליך חום, מה שגורם לאפייה אחידה יותר. זה קריטריון חשוב במיוחד עבור מאפים שדורשים אפייה אחידה, כגון עוגות פאי, עוגות שוקולד ועוגיות.

• עיצוב יוקרתי: תבניות זכוכית זמינות במגוון רחב של עיצובים, החל ממספר עיצובים פשוטים ועד לעיצובים יוקרתיים. שלל העיצובים מאפשר לכם לבחור את התבנית המתאימה לסגנון המטבח שלכם. לדוגמה, תבנית זכוכית מלבנית, תבנית אובלית מזכוכית, תבנית מרובעת ועוד.

חסרונות

• כבדות: תבניות זכוכית הן כבדות יותר בהשוואה לתבניות סיליקון. זה יכול להקשות על הוצאת המאפה מהתבנית לאחר האפייה.

• מבודדות חום: תבניות זכוכית מבודדות חום, מה שעלול לגרום לאפייה איטית יותר. זה חשוב לקחת בחשבון כאשר אתם אופים מאפים שדורשים אפייה מהירה, כגון עוגיות, מאפינס ועוגיות פאדג'.

• עלולות להתנפץ: אם מעבירים את התבניות זכוכית ישירות מהמקפיא לתנור, הן יכולות להתנפץ. זה קורה מכיוון שהזכוכית מתרחבת ומתכווצת בחום ובקור. כדי למנוע זאת, מומלץ להפשיר את המאפה בתבנית למשך כמה שעות לפני האפייה.

טיפים לשימוש בתבניות זכוכית לאפייה

• לפני השימוש בתבנית זכוכית חדשה, מומלץ להבריש אותה בשמן או בחמאה כדי למנוע מהמאפה להידבק לתחתית התבנית.

• אם אתם אופים מאפה עם קצת נוזלים, כגון עוגת פאי או עוגת גבינה, הוסיפו מעט קורנפלור לתחתית התבנית כדי למנוע מהמאפה להתפשט. 

• אם אתם אופים מאפה שדורש אפייה מהירה, כגון עוגיות, מאפינס ועוגיות פאדג', הגדילו את הטמפרטורה ב-25 מעלות צלזיוס.

• אם אתם מעבירים את התבנית מהמקפיא לתנור, הכניסו אותה לתנור רק לאחר שהתנור מתחמם לחלוטין.

היתרונות והחסרונות של תבניות סיליקון לאפייה

יתרונות

• קלות: תבניות סיליקון, כמו, תבנית קוגלהוף סיליקון, תבנית שקעים צורות סיליקון, ועוד, הן קלות בהרבה מתבניות זכוכית, מה שהופך את השימוש בהן לקל יותר. זה יכול להיות יתרון משמעותי עבור אנשים עם כאבי גב או בעיות תנועה אחרות.

• אפייה מהירה יותר: מכיוון שתבניות סיליקון לא מוליכות חום בצורה טובה כמו תבניות זכוכית, המאפים נוטים להיאפה מהר יותר. זה יכול להיות יתרון אם אתם ממהרים או אם אתם אופים מאפים שדורשים טמפרטורות גבוהות, כמו למשל עוגיות פאדג'.

• שחרור קל של המאפה: תבניות סיליקון מונעות מהמאפים להידבק לדפנות התבנית, מה שמקל על שחרורם. זה יכול לחסוך לכם זמן בניקוי, וכמו כן, לסייע בקבלת צורת מאפה אחידה יותר. כמו למשל, תבנית שקעים דונאטס סיליקון שתאפשר לכם לחלץ את הדונאט במהירות ובקלות.

• ניתנות לקיפול: תבניות סיליקון רבות ניתנות לקיפול לצורך אחסון יעיל יותר. זה יכול להיות יתרון אם אתם מחפשים דרך לחסוך מקום במטבח שלכם. כמו למשל, תבנית סיליקון מלבנית, תבנית שקעים מלבנית סיליקון, ועוד.

• עמידות בפני חום גבוה: תבניות סיליקון עמידות בפני חום גבוה, מה שאומר שניתן להשתמש בהן לאפייה במגוון רחב של מאפים.

חסרונות:

• פחות עמידות בפני שפשוף ושריטות: תבניות סיליקון הן פחות עמידות בפני שפשוף ושריטות בהשוואה לתבניות זכוכית. זה אומר שאתם צריכים להיות זהירים יותר בטיפול בהן, כדי להימנע מנזק.

• יכולות להתעוות עם הזמן: תבניות סיליקון יכולות להתעוות עם הזמן, במיוחד אם הן נחשפות לחום גבוה לאורך זמן. זה יכול לגרום לבעיות בעת שימוש בתבנית, כמו שחרור לא אחיד של המאפה.

• עלולות להיכתם: תבניות סיליקון עלולות להיכתם אם לא מנקים אותן כראוי. זה יכול להשפיע על המראה שלהן, וגם עלול להשפיע על הטעם של המאפים.

טיפים לשימוש בתבניות סיליקון

• השתמשו בשמן או בשמן קוקוס כדי למנוע מהמאפה להידבק לתחתית התבנית.

• אם אתם אופים מאפה עם קצת נוזלים, כגון עוגת פאי או עוגת גבינה, הוסיפו מעט קורנפלור לתחתית תבנית הפאי.

• שטפו את התבנית במים חמים וסבון לאחר כל שימוש.

• אל תשתמשו במדיח כלים כדי לנקות את התבנית.

• אם התבנית בכל זאת הוכתמה , השתמשו בחומץ לבן או בסודה לשתייה כדי להסיר את הכתם.

סיכום

תבניות זכוכית ותבניות סיליקון הן שתי אפשרויות נפלאות לאפייה. הבחירה ביניהן תלויה במספר גורמים, כגון סוג המאפה, סגנון האפייה האישי והעדפות אישיות. תבניות זכוכית עמידות יותר בפני שפשוף ושריטות, ואינן יכולות להתעוות עם הזמן. הן גם מוליכות חום בצורה טובה יותר, מה שגורם לאפייה אחידה יותר. עם זאת, הן כבדות יותר בהשוואה לתבניות סיליקון, וגם מבודדות חום בצורה טובה יותר, מה שעלול לגרום לאפייה איטית יותר. תבניות סיליקון קלות יותר מתבניות זכוכית, ומאפשרות שחרור קל של המאפה מהתבנית. הן גם עמידות בפני חום גבוה, וניתנות לקיפול ולהרכבה לצורך אחסון יעיל יותר. עם זאת, הן פחות עמידות בפני שפשוף ושריטות, וכמו כן, יכולות להתעוות עם הזמן ובנוסף להיכתם אם לא מנקים אותן כראוי. בסופו של דבר ההחלטה בין תבנית זכוכית לתבנית סיליקון תלויה אך ורק בצורך האישי שלכם. כל תבנית תתרום לכם באופן שונה, כך שתצטרכו להתאים את התבנית למאפה המתבקש.

המלצות

• מאפים שדורשים אפייה אחידה, כגון עוגות פאי, עוגות שוקולד ועוגיות, עדיף להשתמש בתבניות זכוכית.

• מאפים שדורשים אפייה מהירה, כגון עוגיות, מאפינס ועוגיות פאדג', עדיף להשתמש בתבניות סיליקון.

• אם אתם רוצים להקל על ניקוי התבנית, עדיף להשתמש בתבנית סיליקון.